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PANNA COTTA AI LAMPONI

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Ingredienti:
250 ml. di panna
100 ml. di latte
60 gr. di zucchero
6 gr. di colla di pesce
Ingredienti per decorare:
50 gr. di lamponi
3 cucchiai di liquore agli agrumi
30 gr. di zucchero

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Preparazione:
Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire. Mettere in una casseruola, il latte con la panna e lo zucchero. Tenere a fuoco basso e girare fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto. Aggiungere la gelatina ormai ammorbidita, ben strizzata, girare per farla sciogliere e spegnere il fuoco.



Far intiepidire la panna cotta e dividerla in ciotoline monoporzione. Far raffreddare , poi mettere in frigo per qualche ora per farla rapprendere bene. Per estrarre la panna cotta, passare tutto intorno al bordo con la lama di un coltello e mettere la base della ciotolina per qualche secondo a contatto con acqua tiepidita.

Quindi capovolgere il pirottino nel piatto .

Preparare la salsa per la guarnizione: Mettere nel mixer i lamponi lavati e tamponati con un panno per asciugarli con molta delicatezza. Aggiungere lo zucchero , il liquore e frullare tutto.

Coprire la panna cotta con il succo di lamponi appena frullato.


Panna cotta ai lamponi

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