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Ricetta panna cotta al cioccolato e graviola




Ingredienti per 4 gusci:
100 gr. di cioccolato al latte
100 gr. di cioccolato fondente
Ingredienti :
150 ml. di panna fresca
80 gr. di zucchero
4 gr. di colla di pesce
40 gr. di latte di mandorla
40 gr. di succo di graviola da Gojishop
Ghiaccia per decorare e fiorellini di zucchero

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Preparazione:
Sciogliere il cioccolato al latte in un pentolino a bagnomaria e con l'aiuto di un pennello, passare il cioccolato all'interno degli stampini. Mettere in frigo a riposare per almeno 15 minuti e poi si può fare un secondo passaggio e successivamente fare il passaggio con il cioccolato fondente, sempre prima sciolto a bagnomaria. E' importante far asciugare bene il cioccolato prima di fare un'altro passaggio, in modo da vedere bene , dove eventualmente ripassare, perchè quando è ben asciutto si vede subito dove il cioccolato è più sottile.



Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 6 - 7 minuti. Mettere la panna in una piccola casseruola e farla riscaldare con lo zucchero , appena lo zucchero sarà sciolto, unire la gelatina strizzata e spegnere il fuoco, continuando a girare fino a che la gelatina sarà completamente sciolta. Aggiungere quindi il latte di mandorla e il succo di graviola, facendoli incorporare bene girando con un cucchiaio.

Versare il composto all'interno dei gusci di cioccolato e mettere in frigo per qualche ora.
Quando saranno ben freddi, capovolgere lo stampo ed estrarre i gusci di cioccolato e panna cotta.
Preparare la ghiaccia come da ricetta base indicata negli ingredienti, colorarla e decorare a piacere anche con fiorellini di zucchero.

Golosissima questa panna cotta in gusci di cioccolato, resa ancora più buona con l'aggiunta del latte di mandorla e succo di graviola!


panna cotta cioccolato e graviola


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