Castagnole alla zucca, un dolce di carnevale ma ottimo sempre ! Queste castagnole sono sofficissime e semplici da preparare, sono da preparare con aggiunta di fecola di patate e farina di mandorle, affinchè siano più morbide e golose !
Ingredienti:
150 gr. di zucca
100 gr di latte
1 uovo
80 gr. di zucchero
30 gr.di fecola di patate
mezza bustina di lievito
30 gr. di farina di mandorle
170 gr. di farina 00
Preparazione:
Pulire la zucca, ricavare solo la polpa e tagliarla a pezzetti. Mettere la zucca in una casseruola con il latte e dal momento che inizia a bollire, far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, quindi spegnere e far raffreddare. Frullare la zucca con il latte per ottenere una purea. Io ho ottenuto 210 gr. di purea.
Lavorare molto bene l'uovo con lo zucchero, unire la purea di zucca e latte e lavorare di nuovo.
Unire la farina 00, la fecola di patate, la farina di mandorle ed il lievito, lavorare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, si otterrà un composto molto morbido , da prelevare con il cucchiaio.
Mettere sul fuoco un pentolino con l'olio di semi e farlo riscaldare. Aiutandosi con due cucchiai, far cadere piccole quantità di pasta nell'olio ben caldo.
Giusto un minuto e le palline di pasta inizieranno a galleggiare, girarle anche con un cucchiaio per farle dorare bene su ambo i lati, ed appena saranno dorate, farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Sofficissime e molto buone queste castagnole alla zucca !
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