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castagnole alla zucca

Castagnole alla zucca, un dolce di carnevale ma ottimo sempre ! Queste castagnole sono sofficissime e semplici da preparare, sono da preparare con aggiunta di fecola di patate e farina di mandorle, affinchè siano più morbide e golose !


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Ingredienti:
150 gr. di zucca
100 gr di latte
1 uovo
80 gr. di zucchero
30 gr.di fecola di patate
mezza bustina di lievito
30 gr. di farina di mandorle
170 gr. di farina 00

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Preparazione:
Pulire la zucca, ricavare solo la polpa e tagliarla a pezzetti. Mettere la zucca in una casseruola con il latte e dal momento che inizia a bollire, far cuocere per 5 minuti a fuoco vivo, quindi spegnere e far raffreddare. Frullare la zucca con il latte per ottenere una purea. Io ho ottenuto 210 gr. di purea.



Lavorare molto bene l'uovo con lo zucchero, unire la purea di zucca e latte e lavorare di nuovo.

Unire la farina 00, la fecola di patate, la farina di mandorle ed il lievito, lavorare per far amalgamare bene tutti gli ingredienti, si otterrà un composto molto morbido , da prelevare con il cucchiaio.

Mettere sul fuoco un pentolino con l'olio di semi e farlo riscaldare. Aiutandosi con due cucchiai, far cadere piccole quantità di pasta nell'olio ben caldo.

Giusto un minuto e le palline di pasta inizieranno a galleggiare, girarle anche con un cucchiaio per farle dorare bene su ambo i lati, ed appena saranno dorate, farle sgocciolare su carta assorbente da cucina.

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.


Sofficissime e molto buone queste castagnole alla zucca !
castagnole alla zucca

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| Golose le castagnole ripiene alla crema, soffici le ciambelle e croccanti le cresciole. Ottima e sfiziosa la cicerchiata, piccoli pezzetti di pasta ripassati nel miele. Particolari le castagnole dure al vino bianco e zucchero, queste sono castagnole tramandate dalla famiglia, non sono dolci, se non per lo zucchero semolato che si mette sopra. Golosissimi i bignè di San Giuseppe o bignè fritti o frittelle di San Giuseppe. Oppure le zeppole di San giuseppe, l'impasto è molto simile a quello dei bignè , leggermente più morbido e cotto a forma di ciambellina, farcito poi con crema pasticcera. Parlando sempre di Zeppole, ci sono le zeppole al forno, sono una variante delle zeppole fritte e molto più leggere Ottime le castagnole al forno , facili facili e leggere. Golosissime le castagnole alla nutella , sfiziose e facili le chiacchere alla grappa . Profumate e facili da fare le ciambelle con la cannella . Diverse le frittelle dolci con la polenta, ricetta utile per usare polenta avanzata. Sofficissimi e buoni i nodi di carnevale.
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Gustosi primi e secondi piatti , torte salate e anche ottimi dolci con la zucca . Buona la zucca gratinata, sia la zucca gialla che la zucca verde. Buoni primi piatti con zucca e pesto , oppure con zucca e radicchio. Ricette per fare ottimi risotti con la zucca verde, con zucca e gorgonzola, o, ancora con zucca e salsiccia su cialda di parmigiano. Buone le minestre e le zuppe con la zucca, con zucca e patate o con patate fritte,gustosa con i fegatini, con i fagioli o con la salsiccia. Buoni secondi piatti come la frittata con zucca piccante o le crocchette di patate e zucca. Buone torte salate ma anche dolci con la zucca, come la crema dolce. Ottime le crescentine ripiene con zucca e salsiccia. Ottima la zucca alla parmigiana con zucca grigliata. Sfiziosa e facile da preparare la zucca grigliata sott'olio. Particolare e buona la marmellata con la zucca gialla. Ottima la lasagna alla zucca grigliata.
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