Castagne lesse - castagne bollite

Altra ricetta per cuocere le castagne , questo sono lesse o lessate o bollite . Queste castagne lessate, sono facili da pulire , cotte completamente e pronte per preparare dolci , primi piatti e secondi piatti. Le altre ricette con le castagne, le pui trovare più avanti su questa pagina.

Io questa volta ho inciso la buccia, prima della cottura, è la prima volta che lo faccio, mi sono trovata molto bene, le castagne si sbucciano più facilmente ! Ho visto ed ho provato altri metodi per lessare le castagne, unendo olio e sale nell'acqua di cottura, per esempio, per quanto mi riguarda non c'è alcuna differenza, quindi tanto vale usare solo l'acqua !

castagne possibilmente grandi e sode

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Lavare molto bene le castagne, poi con un coltellino affilato, incidere la buccia , senza tagliare anche la pellicina sottostante, in modo da preservare la castagne da impurità presenti nella buccia , anche se ben lavate. Io ho inciso la parte alta, ma penso che non sia sia differenza, come ho già potuto provare con altri metodi per aprire e sbucciare velocemente le castagne.

Mettere le castagne in una casseruola con abbondante acqua e dal momento che inizia a bollire calcolare 30 minuti e spegnere il fuoco. Le mie castagne non erano molto grandi, altrimenti ci potrebbero volere altri 5 minuti, quindi controllare la cottura prima di scolarle.

Passato il tempo di cottura, scolare le castagne ed iniziare a togliere prima la buccia esterna e poi la pellicina, che se cotte bene, verrà via molto facilmente. Le castagne si puliranno meglio se saranno ancora calde, quindi, se sono tante, conviene metterle dentro un panno per mantere il calore.