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MARZAPANE - PASTA DI MANDORLE
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Marzapane - pasta di mandorle, come prepararla facilmente in casa, è facile fare questa pasta di mandorle e molto buona. Ottima per preparare tanti dolci golose, ricette con pasta di mandorle facili e golosi !
120 gr. di mandorle o farina di mandorle
100 gr. di zucchero
30 gr. di acqua
1 bacca di vaniglia
buccia di un limone
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Preparazione:
Prima di tutto, se si usano mandorle con la buccia, occorre prepararle, togliendo la pellicina esterna e questo si può fare con molta facilità . Mettere a bollire abbastanza acqua che servirà per coprire le mandorle . Quando l'aqua inizia a bollire, mettere le mandorle e sbollentarle per 3 - 4 minuti. Scolare le mandorle, tamponarle con un panno e passarle, una ad una, fra due dita, pizzicando la pellicina, che verrà via con molta faciità .
Frullare le mandorle, fino a ridurle in polvere finissima, meglio se si usa anche un cucchiaio di zucchero, preso dal peso totale. Versare lo zucchero rimasto in una casseruola, aggiungere l'acqua, e tenere sul fuoco, fino a che lo zucchero sarà completamente sciolto.
Aggiungere le mandorle , la vaniglia e la buccia del limone grattugiato.
Lavorare bene il composto , passarlo sul piano da lavoro , e lavorare fino a quando si otterrà un composto liscio e compatto.
Avvolgere il panetto in pellicola per alimenti e conservare in frigo.
Ottima questo marzapane - pasta di mandorle fatta in casa !
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