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FARINE SENZA GLUTINE

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Le farine senza glutine, si possono preparare facilmente in casa, hai mai provato? E' facile prepararle per averle sempre a portata di mano !

Ingredienti:
legumi a piacere, in questo caso:
fagioli neri
roveja
piselli spezzati

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e NON solo !

Preparazione:
Le farine senza glutine si possono preparare in casa ! certo di vuole tempo e pazienza, ma così possiamo preparare tutte le farine che vogliano dalle più classiche alle più sfiziose e particolari. Queste farine sono state create con fagioli neri, piselli spezzati, e roveja . Ma quì sotto ne puoi trovare tante altre .

Altre farine senza glutine preparate in casa.



Per fare queste farine , ci vuole tempo e pazienza, in quando legumi , vanno frullati molto bene , poi passati e se occorre frullarli di nuovo, fino ad ottenere una polvere finissima, la farina appunto. Prima li ho frullati in un frullatore grande, quì in foto si vede la roveja. Il frullatore grande non riesce a raffinare al massimo, quindi poi le ho ripassate al macinacaffè e si riesce ad ottenere un buon risultato.

Quindi quì ho frullato di nuovo i fagioli neri e la roveja.

Poi setacciate e frullato di nuovo tutto ciò che non passava, per cercare di reuparare più farina possibile. All'inizio lo scarto sarà abbastanza, poi frullando più volte si otterrà poco scarto, che comunque andrà utilizzato in altre ricette.

Le farine poi devono essere denaturate, quindi infornate a calore basso per farle denaturare , ovvero far sì che le proteine presenti nella farina  si intreccino tra loro, potendo poi lavorare la farina , quasi come una normale farina. Appoggiare le farine su rettangoli di fogli di alluminio e metterli in una teglia. Infornare in forno a 90° – 100° per 3 ore. Io ho infornato nel forno a legna a circa 120° ed ho tenuto la teglia per circa 4 ore. La temperatura del forno a legna, non corrisponde al forno elettrico di casa, almeno il mio.

Con questa farina , non si otterrà una bella pasta elastica , come con la normale pasta all'uovo con farina 00, ma si può comunque lavorare senza aggiunta di altra farina di grano , aggiungendo acqua e olio all'impasto. Se la farina non viene infornata, non si riesce a lavorare .


farina senza glutine

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