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gnocchetti sardi con farina di malto nero

Ottimi questi gnocchetti sardi - malloreddus - con semola di grano duro e farina di malto nero ! Sono semplici da preparare, sfiziosi e diversi dai soliti gnocchetti !


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Ingredienti per circa 580 gr. di gnocchetti:
350 gr. di semola di grano duro
25 gr di farina di malto nero
210 gr. di acqua


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Preparazione:
Far a riscaldare l'acqua, poi impastare la semola di grano duro , la farina di malto nero e l'acqua calda . Lavorare prima in un contenitore, poi , per lavorare più comodi, conviene passare l'impasto sul piano da lavoro . Continuare a lavorare la pasta, fino ad ottenere un bel panetto ben amalgamato e consistente.



Una volta ottenuto il panetto, si può procedere in modi diversi, quello che ti spiego quì di seguito, è il mio metodo, quello che uso più spesso, per ottenere gnocchetti regolari e sottili. Stendere la pasta, creando un rettangolo alto circa 2 mm. poi creare tanti rettangolini di circa 1,5 x 2 cm.

Passare ogni rettangolino sulla tavoletta rigagnocchi, spolverizzando sempre con un pochino di semola.


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Sfiziosi questi gnocchetti sardi alla farina di malto nero !
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