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Pasta all'uovo con solo albumi e cavolo nero ! Una pasta all'uovo sfiziosa e particolare per preparare tanti piatti gustosi ! Hai albumi avanzati ? prova questa pasta all'uovo , consigliatissima !

Ingredienti:
100 gr. di cavolo nero pesato lessato e strizzato
330 gr. di albumi (albumi di circa 10 uova)
750 gr. di farina



Preparazione:
Lessare le foglie di cavolo nero, scolarle, farle raffreddare e strizzarle benissimo. Mettere il cavolo nero nel mixer insieme alle uova e frullare finemente.



Mettere le uova con il cavolo nero, nella planetaria con la farina. Si otterrà un composto granuloso, va bene così. Se si impasta a mano, mettere la farina a fontana sulla spianatoia e versare al centro le uova con il cavolo nero. Tirare verso il centro poca farina alla volta, fino ad impastare completamente.

Passare sul piano da lavoro, e lavorare la pasta ulteriormente, fino ad ottenere un bel panetto liscio e compatto.



Ottima questa pasta all' uovo con solo albumi alle cimette di cavolo nero !

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