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PASTA ALL' UOVO ALO SPECK

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Davvero originale e sfiziosa questa pasta all' uovo con lo speck nell' impasto ! Idea vista alla prova del cuoco e presentata da Mainardi , così sfiziosa che non potevo non provarla ! Non ho visto direttamente la puntata, quindi ho rifatto la ricetta, pensando io alle quantità da usare.. non sono quelle originali di Mainardi.

Ingredienti:
2 uova = 100 gr.
180 gr. di farina 00 + 1 cucchiaio per frullare lo speck
80 gr. di speck a fettine sottili

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Preparazione:
Mettere lo speck in una teglia antiaderente e passare in forno già caldo a 200° per circa 6 - 8 minuti , lo speck dovrà essere bene rosolato ed asciutto.



Far raffreddare molto bene lo speck , metterlo nel mixer e fare una prima frullata, aggiungere un cucchiaio raso di farina e frullare nuovamente, fino ad ottenere una polvere. Non verrà comunque una polvere sottilissima, ma con mio stupore, la pasta non si rompe durante la stesura, nonostante i granelli di speck.

Mettere lo speck nella ciotola della planetaria o a fontana sul piano da lavoro, con la farina e le uova. Lavorare fino a far amalgamare bene gli ingredienti. Nel caso si usi la planetaria, in un primo momento, si otterrà un impasto granuloso, va bene così. Spostare l'impasto sul piano da lavoro , e lavorare ulteriormente fino ad ottenere un ben panetto compatto e sodo.



Sfiziosa questa pasta all' uovo con lo speck nell'impasto ! Tante altre ricette di pasta all'uovo sfiziosa, subito sotto questa foto.
pasta all'uovo allo speck

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