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PASTA ALL UOVO CON CAROTE VIOLA

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Pasta all' uovo con carote viola , per preparare una pasta fresca in casa particolare e sfiziosa ! Prendere solo la parte viola della carota, cuocerla e poi frullarla con le uova. Unire la farina e preparare questa pasta all'uovo così particolare e così buona!

Ingredienti per 3 persone:
2 uova
100 gr. di carote viola (solo la parte viola)
350 - 400 gr. circa di farina 00



Preparazione:
Togliere la buccia alla carota, e poi con un coltello affilato, tagliare tutta la parte esterna viola. Mettere la polpa di carota viola in una piccola casseruola con un bicchiere di acqua e cuocere fino a che l'acqua sarà completamente assorbita e la polpa resterà ben asciutta. Mettere la polpa nel mixer con le uova e frullare tutto fino ad ottenere una purea liscia senza grumi.
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Mettere la purea di carote nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina ed impastare bene tutto. Passare poi sul piano da lavoro infarinato e lavorare la pasta fino ad ottenere un bel panetto liscio ed omogeneo.

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Sfiziosa questa pasta all' uovo con le carote viola !
pasta all uovo con carote viola

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