Ricetta pasta all' uovo con cime di rapa, per una pasta fresca fatta in casa gustosa e sfiziosa ! Si lessano prima le cime di rapa , si scolano, si strizzano bene , si ripassano in padella per renderle gustose e si frullano con le uova. Il tutto impastato con la farina, per ottenere questa pasta sfiziosa e preparare tanti primi piatti particolari e buonissimi !

Ingredienti:
4 uova
100 gr. cime di rapa ripassate in padella
500 gr. circa di farina 00
un filo di olio extra vergine di oliva ,per ripassare le cime di rapa



Preparazione:
Lessare le cime di rapa in abbondante acqua bollente, scolarle e strizzarle molto bene, io le strizzo con lo schiacciapatate, tritarle e ripassarle in padella con un filo di olio. Far raffreddare le cime di rapa e metterle nel mixer con le uova. Versare la purea ottenuta nella ciotola della planetaria o a fontana sul piano da lavoro. Aggiungere la farina nella ciotola ed impastare qualche minuto, si otterrà un' impasto granuloso.



Passarlo sul piano da lavoro e lavorarlo ulteriormente fino ad ottenere un'impasto liscio e ben amalgamato.



Davvero ottima questa pasta fresca all' uovo cime di rapa!

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