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PASTA ALL UOVO ALLE CIME DI RAPA

Ricetta pasta all uovo con cime di rapa, per una pasta fresca fatta in casa gustosa e sfiziosa ! Si lessano prima le cime di rapa , si scolano, si strizzano bene , si ripassano in padella per renderle gustose e si frullano con le uova. Il tutto impastato con la farina, per ottenere questa pasta sfiziosa e preparare tanti primi piatti particolari e buonissimi !

Ingredienti:
4 uova
100 gr. cime di rapa ripassate in padella
500 gr. circa di farina
un filo di olio per ripassare le cime di rapa

Preparazione:
Lessare le cime di rapa in abbondante acqua bollente, scolarle e strizzarle molto bene, io le strizzo con lo schiacciapatate , tritarle e ripassarle in padella con un filo di olio. Far raffreddare le cime di rapa e metterle nel mixer con le uova. Versare la purea ottenuta nella ciotola della planetaria o a fontana sul piano da lavoro. Aggiungere la farina nella ciotola ed impastare qualche minuto, si otterrà un' impasto granuloso.



Passarlo sul piano da lavoro e lavorarlo ulteriormente fino ad ottenere un'impasto liscio e ben amalgamato.

Davvero ottima questa pasta fresca alle cime di rapa!


pasta all uovo cime di rapa

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