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PASTA ALL UOVO CON ASPARAGI

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Pasta fresca con asparagi , sfiziosa e molto buona ! per fare questa pasta fresca con asparagi , ho cotto prima gli asparagi, poi sono stati frullati ed impastati con la farina. Un'impasto semplice per ottenere un primo piatto di pasta fresca molto gustoso! Più avanti su questa pagina , puoi trovare altre ricette di pasta fresca all'uovo, ricette sfiziose e particolari.

Ingredienti:
100 gr. di punte di asparagi
5 uova
540 gr. circa di farina 00

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e NON solo !

Preparazione:
Lavare e pulire le punte di asparagi, metterle in una piccola casseruola  con 1 bicchiere  di acqua e mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere un pizzico di sale e cuocere fino a che risulteranno teneri. Sgocciolare gli asparagi per bene , metterli nel mixer con due uova e frullare tutto fino ad ottenere una purea molto liscia.



Versare la purea di carciofi nella ciotola della planetaria, aggiungere le uova rimaste, aggiungere la farina ed impastare bene tutto . Si otterrà un impasto grossolano, passarlo sul piano da lavoro infarinato e lavorarlo ulteriormente con le mani per renderlo più omogeneo e liscio.

La nostra pasta fresca con asparagi è pronta per essere usata!


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