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PASTA ALL' UOVO E CACAO
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Ingredienti per 3 persone:150 gr. di uova
280 di farina 00
20 gr. di cacao amaro
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Preparazione:
Sfiziosa questa pasta all' uovo con il cacao, che contrariamente a quanto può sembrare , non è dolce, ed ha un sapore gustoso è particolare. Si procede come una normale pasta all'uovo, mettere nella ciotola sul piano da lavoro uova e farina in questo caso si aggiunge cacao amaro. Impastare bene tutti gli ingredienti per ottenere un impasto base di pasta all' uovo con il cacao.
Da quì si possono ricavare tutti i tipi di pasta che vogliamo. Stendere la pasta, meglio se prima fatta riposare a campana o con un canovaccio per almeno 30 minuti. Per fare le farfalle, tagliare tante striscioline di pasta di circa 3 cm. poi tagliare di nuovo per ottenere tanti rettangolini . La grandezza ovviamente è a proprio gusto.
Pizzicare al centro ogni rettangolino , formando la farfalla.
Appoggirare su un piano infarinato e farle asciuagare.
Per fare le pappardelle, stendere sempre la pasta , arrotolare la sfoglia e tagliare tante strisce di circa 1,5 - 2 cm.
Per fare tagliatelle e fettuccine, proseguire nello stesso modo come sopra, ma tagliare le strisce più strette, ottenendo appunto tagliatelle o fettuccine.
Ottima questa pasta all'uovo con il cacao!
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