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PASTA ALL' UOVO FARINA DI QUINOA NERA

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Per fare questa ricetta, non ho acquistato farina di quinoa nera, ma ho preparato io la farina. Lavare bene la quinoa nera e metterla in forno a seccare, a bassa temperatura, fino a che sarà ben asciutta. Frullare poi la quinoa, più volte e ripetutamente, in quanto presenterà sempre molti puntini più grandi, ci vuole un pochino di pazienza. Setacciarla poi per ottenere solo la farina più sottile e frullare di nuovo ciò che rimane, fino ad esaurimento della quinoa. Sicuramente è più facile acquistarla già pronta, ma io non la trovo, mentre trovo con facilità i semi di quinoa neri.

Ingredienti:
4 uova per un totale di 210 gr. già sgusciati
290 gr. di farina 00
80 gr. di farina di quinoa nera

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Preparazione:
Preparare la pasta all' uovo è molto semplice, per ottenere una giusta consistenza, si devono pesare le uova, perchè possono variare di molto di peso. Mettere le uova nella ciotola della planetaria, aggiungere la farina di quinoa e la farina 00. Impastare bene tutto con il gancio a "k" o il gancio impastatore. Resterà un' impasto un pochino grossolano.



Passarla sul piano da lavoro e lavorarla ancora bene con le mani, fino ad ottenere un bel panetto compatto.



Ottima questa pasta all' uovo con farina di quinoa nera !
pasta all uovo farina quinoa nera

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