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Pasta all'uovo con farina di segale

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Pasta all' uovo con farina di segale, per una pasta semi integrale, dal gusto delicato . Per preparare questa pasta all'uovo ho usato il mio solito metodo, io peso le uova sgusciate, e poi metto il doppio del peso di farina. In questo caso , il doppio del peso , è dato dai due tipi di farina, la farina 00 e la farina integrale di segale.

Ingredienti:
3 uova medie ( 140 gr. )
180 gr. di farina 00
100 gr. di farina integrale di segale


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Preparazione:
In questa ricetta ho usato 3 uova, ma qualsiasi sarà la quantità di uova, il peso delle due farine, sarà sempre del doppio del peso delle uova, in questo modo, si avrà sempre una pasta della giusta consistenza. Mettere le uova e le due farine, nella planetaria, oppure mettere le due farine a fontana sul piano da lavoro e rompere al centro le uova. Lavorare quindi, portando la farina verso il centro, poca alla volta, fino a farla assorbire completamente dalle uova. Io quì ho impastato con la planetaria , si otterrà un'impasto grossolano e sbricioloso.



Passare tutto sul piano da lavoro e lavorare ulteriormente, fino ad ottenere un bel panetto di pasta all'uovo, liscio e compatto.



La nostra pasta all'uovo con farina di segale, è pronta per essere utilizzata !
pasta all uovo farina di segale

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