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PASTA ALL' UOVO RADICCHIO COTTO

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Pasta all' uovo radicchio cotto, la ricetta sfiziosa per un impasto diverso dal solito, con cui preparare sfiziosi primi piatti!

Ingredienti:
3 uova
450 gr. circa di farina speciale per pasta
100 gr. di radicchio

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Preparazione:
Tagliare sottile il radicchio, metterlo in una casseruola e farlo cuocere in una padella, on un pochino di olio, mezzo bicchiere di acqua e un pizzico di sale, fino a che sarà morbido. Ci vorranno circa dieci minuti.



Far raffreddare il radicchio, metterlo nel boccale del miniper , aggiungere le uova e frullare tutto. Versare tutto nella ciotola della planetaria oppure a fontana con la farina messa intorno, su un piano da lavoro. La quantità della farina è indicativa negli ingredienti, la quantità precisa si può sapere pesando le uova frullate con il radicchio. Pesate uova e radicchio , la quantità della farina sarà esattamente il peso delle uova. Per esempio : nel mio caso uova e radicchio frullato, pesavano 225 gr. , quindi il doppio di farina, ho messo 450 gr. e viene una pasta perfetta !

Impastare per qualche minuto, si otterrà un'impasto grossolano.

Passare sul piano da lavoro e lavorare ancora la pasta, fino ad ottenere un bel panetto liscio e compatto ! Coprire la pasta e farla risposare per almeno mezz'ora, cos' poi si lavorerà molto bene.



Ottima questa pasta all' uovo al radicchio, in questo caso radicchio cotto, troppo buona! Tante altre ricette di pasta fresca e ricette con il radicchio, le puoi trovare nelle mie raccolte, subito sotto questa foto !
pasta all uovo radicchio cotto

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