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PASTA ALL UOVO CON LA RUCOLA - RUGHETTA

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Pasta fresca all uovo con rucola o rughetta. E’ una ricetta sfiziosa , per preparare la pasta fresca all uovo! Mi piace provare sempre nuove ricette, e cercare di sfruttare al meglio i prodotti di stagione! In questo caso, la rucola - rughetta, dona alla pasta fresca un ben colore ed un gusto particolare, che vi piacerà di sicuro! Poi, una volta preparata la pasta fresca all uovo alla rucola - rughetta, vi potrete sbizzarrire con le vostre ricette!

Ingredienti:
3 uova
80 gr. di rucola - rughetta fresca
farina 00 per il doppio del peso di uova e rucola o rughetta frullata.

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Preparazione:
Lavare e pulire bene la rughetta, lessarla in un tegame con abbondante acqua, scolarla e strizzarla. Mettere la rucola - rughetta strizzata, nel mixer, aggiungere le uova e frullare il tutto per far amalgamare bene.



Mettere la purea di uova e rughetta, appena ottenuta, in un recipiente e impastare con la planetaria, aggiungere la farina ed impastare bene tutto, fino ad ottenere un bel panetto compatto. Io per comodità utilizzo la planetaria, ma in alternativa, si può impastare bene anche manualmente.



Ottima questa pasta all'uovo con la rucola - rughetta !
pasta all uovo con la rucola rughetta

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