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PASTA ALL UOVO SOLO TUORLI

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Gustosa questa pasta all uovo con solo tuorli ! Per preparare questa pasta all'uovo, come per tutte le altre paste fresche, peso le uova e metto il doppio del peso di farina,per questa pasta non vale la stessa regola, in quanto il tuorlo, assorbe un pochino meno farina rispetto all'albume, quindi di farina non ne chiede il doppio, ci si deve regolare un pochino ad occhio. Ottima questa pasta, liscia e setosa, ottima per tutte le preparare di pasta fresca che si andranno a fare.

Ingredienti:
15 tuorli
500 gr. circa di farina 00

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Preparazione:
Mettere i tuorli con la farina, nella ciotola della planetaria, oppure sul piano da lavoro, mettendo la farina a fontana e i tuorli all interno. Si otterrà prima un'impasto sbricioloso, poi passarlo sul piano da lavoro e lavorare ulteriormente la pasta.



Lavorare ancora la pasta sul piano da lavoro, fino ad ottenere un bel panetto liscio ed elastico, coprirlo e farlo risposare un pochino prima di lavorarlo, poi si stenderà più facilmente.



La pasta all' uovo con solo tuorli, è pronta per tutte le nostre preparazioni, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, lasagne, ravioli e tanto altro !
pasta all uovo solo tuorli

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