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PASTA ALLA PIMPINELLA

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Pasta all'uovo fatta in casa , sfiziosa con l'aggiunta della pimpinella ! Un pasta all'uovo gustosa e semplice da preparare , come le tante altre ricette di pasta all'uovo, che puoi trovare più avanti su questa pagina.

Ingredienti:
4 uova
50 gr. di pimpinella
farina per il doppio del peso delle uova

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Preparazione:
Scegliere solo le foglioline di pimpinella, togliendo i rametti. Metterli nel mixer con un pochino di farina e frullarle fino a renderle il più sottili possibile. Mettere nella ciotola le uova, pesarle ed aggiungere farina per il doppio del peso delle uova, metodo stracollaudato per ottenere una pasta della giusta consistenza. Aggiungere la pimpinella frullata ed impastare bene tutto. Formare un panetto, e farlo riposare coperto a campana con circa mezz'ora prima di usarla. Stendere la pasta facendo le sfoglie dell'altezza desiderata, io di solito la passo al penultimo numero della sfogliatrice. Se devo fare le fettuccine le passo al num. 5 o 6 e poi le finisco di stendere con il mattarello, in questo modo non verranno lisce e saranno come stese a mano.



Far asciugare la sfoglia , poi arrotolarla sui due lati , verso il centro e tagliare alla grandezza desiderata per fare fettuccine o tagliatelle, fare pezzi grandi per fare lasagne o cannelloni.

Sfiziosa e buona questa pasta alla pimpinella!


pasta alla pimpinella

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