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Vuoi preparare una pasta fillo sfiziosa e particolare ? prova questa pasta fillo con la farina di lupini ! Un impasto di base croccante e sfizioso con una farina particolare ! Cerchi altre ricette con la pasta fillo ? prosegui su questa pagina e troverai le mie raccolte di ricette gustose !

Ingredienti:
220 gr. di farina
30 gr. di farina di lupini
140 gr. acqua calda
1 cucchiaio di olio
sale
olio per pennellare la pasta
amido di mais per lavorare la pasta

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Preparazione:
Mettere nella ciotola della planetaria la farina 00 e la farina di lupini , l'acqua , un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere un bel panetto consistente.



Spolverizzare con l'amido di mais il piano da lavoro , dividere la pasta fillo in quattro parti , ( questa pasta , era metà dose quindi ho fatto solo due panetti) . Stendere ogni panetto abbastanza sottile e dividere in due sfoglie , ottenento alla fine 4 sfoglie sottili . Pennellare con un filo di olio il primo strato di pasta fillo, sovrapponendo il secondo, e poi il terzo, sempre pennellati con l'olio. Mettere infine il quarto strato di pasta senza pennellare di olio.

Stendere nuovamente la pasta, battendo prima , piano con il mattarello per non far fuoriuscire l'olio, prima in un verso e poi nell'altro. Quando la pasta sarà ben compattata, dividere di nuovo in quattro parti e stendere singolarmente ogni sfoglia, aiutandosi sempre con l'amido di mais. Le sfoglie dovranno essere molto sottili, e molto lunghe, quindi si possono ulteriormente tagliare per poter lavorare con comodità.
Le sfoglie, dovranno risultare sottilissime, dovranno essere un velo, tanto che si dovrà vedere il piano di lavoro in trasparenza. Appena pronte, le sfoglie, una ad una, va coperta o avvolta nella pellicola, perchè tende ad asciugare in fretta.

Appena pronte, arrotolare le sfoglie, una ad una, fra due fogli di pellicola per alimenti , perchè tende ad asciugare in fretta.


Questa pasta fillo con farina di lupini in foto , è metà dose.

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