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Ricetta pasta fresca con albumi e rape rosse




Ingredienti:
200 gr. di albumi
100 gr. di rape rosse già cotte
farina per il doppio del doppio degli albumi e rape rosse

pasta fresca con albumi Pasta fresca albumi

impasti base salati Impasti base salati

rape rosse ricetteRape rosse


Preparazione:
Mettere metà albumi e le rape rosse nel mixer e frullare bene fino ad ottenere una purea liscia. Pesare la purea di rape con il resto degli albumi per calcolare il peso della farina e passare tutto nella ciotola della planetaria . Aggiungere la farina per il doppio del peso della purea appena pesata ed impastare per qualche minuto. Passare l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo ancora fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente. Far riposare l'impasto coperto a campana con una ciotola per circa mezz'ora, prima di utilizzarlo.



Questo impasto di pasta fresca con albumi e rape rosse può anche essere conservato in frigo, avvolto bene nella pellicola per alimenti oppure si può congelare per usarlo in giorni successivi, ottimo per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli, lasagne, cannelloni o qualsiasi altra pasta fresca.


pasta fresca albumi e rape rosse


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