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Ricetta pasta fresca con albumi e spinaci




Ingredienti:
200 gr. di albumi
50 gr. di spinaci crudi freschi
farina per il doppio del doppio degli albumi e spinaci

pasta fresca con albumi Pasta fresca albumi

impasti base salati Impasti base salati

rape rosse ricetteSpinaci


Preparazione:
Mettere metà albumi e gli spinaci nel mixer e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia. Pesare la crema di spinaci aggiungendo il resto degli albumi per calcolare il peso della farina e passare tutto nella ciotola della planetaria . Aggiungere la farina per il doppio del peso della crema di albumi e spinaci appena pesata, ed impastare per qualche minuto. Passare l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo ancora fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente. Far riposare l'impasto coperto a campana con una ciotola per circa mezz'ora, prima di utilizzarlo.



Questo impasto di pasta fresca con albumi e spinaci può essere conservato in frigo, avvolto nella pellicola per alimenti molto bene, oppure si può congelare per usarlo in giorni successivi, ottimo per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli, lasagne, cannelloni o qualsiasi altra pasta fresca.


pasta fresca albumi e rape rosse


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