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PASTA FRESCA CON ALBUMI
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Pasta fresca fatta in casa con solo albumi ! Una pasta all'uovo leggera usando solo gli albumi, una ricetta molto utile anche per usare albumi avanzati da altre preparazioni !
3 albumi (120 gr. circa )
farina per il doppio del doppio degli albumi
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Preparazione:
Mettere gli albumi nella ciotola della planetaria , aggiungere la farina ed impastare per qualche minuto.Passare l'impasto rimasto granuloso sul piano da lavoro ed impastare fino ad ottenere un bel panetto liscio e consistente. Far riposare l'impasto coperto a campana con una ciotola per circa mezz'ora, prima di utilizzarlo.
Questo impasto di pasta fresca con albumi può anche essere conservato in frigo, avvolto bene nella pellicola per alimenti oppure si può congelare per usarlo in giorni successivi, ottimo per fare fettuccine, tagliatelle, ravioli, lasagne, cannelloni o qualsiasi altra pasta fresca.
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