Pasta matta all'origano cubano , perfetta in sostituzione della pasta sfoglia o la pasta brisee , molto più leggera perchè non contiene burro e pochissimo olio. Questa è una di ricetta sfiziosa semplicissima per preparare torte salate, quiche, crostatine, tortini salati e tanto altro. La pasta matta, è una pasta senza lievito e senza uova, una pasta leggera e facilissima da preparare .

Ingredienti:
600 gr. di farina 00
50 gr. di farina di orzo nudo integrale, in alternativa tutta farina 00
280 gr. di acqua a temperatura ambiente
50 gr. di olio extra vergine
80 gr. di foglioline di origano cubano 1 cucchiaio di sale


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Preparazione:
Lavare le foglioline di origano cubano e frullarle con l'acqua, poi filtrare e pesare 330 gr. di liquido.



Aggiungere l'olio , la farina 00, la farina di orzo nudo integrale e il sale.

Impastare bene tutti gli ingredienti, passare, poi sul piano da lavoro, e lavorare ancora la pasta, fino ad ottenere un bel panetto liscio .

Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti e farla riposare per circa 30 minuti, poi sarà molto più facile stenderla.



La pasta matta all'origano cubano è pronta per l'uso !

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