Pasta matta la ricetta classica , perfetta per sostituire la pasta sfoglia o la pasta brisee , molto più leggera in quando non contiene burro. Questa è una di ricetta base semplicissima per preparare torte salate, quiche, crostatine, tortini salati e tanto altro. La pasta matta, è una pasta senza lievito e senza uova, una pasta leggera e facilissima da preparare .
Ingredienti:
250 gr. di farina 00
120 gr. di acqua a temperatura ambiente
20 gr. di olio extra vergine = 3 cucchiai
1 cucchiaio di sale
Quantità per una teglia di circa 24 cm.
Preparazione:
Mettere in una ciotola, la farina 00, l'acqua, l'olio e il sale.
Impastare bene tutti gli ingredienti, passare, poi sul piano da lavoro, e lavorare ancora la pasta, fino ad ottenere un bel panetto liscio .
Avvolgere la pasta in pellicola per alimenti e farla riposare per circa 30 minuti, poi sarà molto più facile stenderla.
La pasta matta è pronta per l'uso !
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