CONFETTURA DI FICHI AL BRANDY
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Ingredienti:
1 kg. di fichi sani e maturi (pesati già puliti)
600 gr. di zucchero
la buccia e il succo di mezzo limone
mezzo bicchierino di brandy
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Preparazione:
Sbucciare i fichi, tagliarli a pezzetti e metterli in una casseruola possibilmente con fondo doppio o che non attacca, non una pentola di allumino. Grattugiare la scorza del limone facendo attenzione a grattare solo la parte gialla. Aggiungere lo zucchero e mettere la casseruola sul fuoco.
Far cuocere finchè la confettura non raggiunge la consistenza desiderata. Per vedere se è pronta, fare la prova del piatto. Far cadere una goccia di confettura su un piatto, contare fino a dieci ed inclinare il piatto, se la goccia di confettura, resta ferma e non scende, significa che è pronta!
Quindi spegnere il gas, aggiungere il succo del limone, il brandy, mescolare bene e mettere subito in vasi sterilizzati chiudendo ermeticamente.
Mettere i vasi con il tappo in giù a far raffreddare, poi riporre in luogo fresco e asciutto.
Buonissima questa confettura di fichi al brandy !
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