Facile da fare in casa questa gelatina di albicocche, se ti piace preparare crostatine , torte alla frutta o altri dolci alla frutta, questa gelatina, sarà una rifinitura golosissima ! Al posto della gelatina che si acquista per decorare i nostri dolci, possiamo usare una gelatina golosa preparata in casa, e che buona !
Ingredienti: albicocche mature
350 gr. di zucchero per ogni litro di succo ottenuto
100 gr. di acqua per ogni litro di succo ottenuto Attrezzatura:
Indispensabile un setaccio, una garza o un canovaccio per filtrare
vasetti piccoli , a chiusura ermetica per conservare la gelatina N.B. per la gelatina, io consiglio di usare vasetti abbastanza piccoli, perchè a differenza della confettura e della marmellata , visto che si usa per decorare i dolci, non se ne userà una grande quantità, quindi poi rischia di rovinarsi. Meglio prendere vasetti piccoli da usare in una o al massimo in due volte.
Preparazione:
Lavare le albicocche, togliere il nocciolo, tagliarle a pezzetti e mettere tutta la frutta nella casseruola.
Aggiungere mezzo bicchiere di acqua, coprire la casseruola e cuocere a fuoco medio - basso , fino a che la frutta sarà disfatta. Per un solo kg. di frutta, occorrerà circa mezz'ora.
Trascorso questo tempo, mettere la polpa della frutta, in una garza o un canovaccio, sopra un colino, appoggiato sopra una pentola, in modo che resti sospeso e faccia colare tutto il liquido. Dopo qualche ora il liquido sarà colato , si può ancora strizzare il canovaccio, per recuperare tutto il succo di albicocca possibile.
A questo punto pesare il liquido ottenuto , e, per ogni litro di liquido , mettere in una casseruola 100 gr. di acqua e 350 gr. di zucchero. A fuoco basso, portare ad ebollizione lo sciroppo di zucchero e appena inizieranno a formarsi grandi bolle, aggiungere il succo delle albicocche.
Continuare a cuocere, mescolando e schiumando quando occorre. Ovvero, prendere con una paletta forata, la schiuma che si creerà in superficie e toglierla.
Dopo circa 45 minuti, ma anche di più, dipende dalla quantità di frutta, la gelatina inierà ad addensarsi, si inizia a vedere che si addensa e fa grosse bolle al centro, girare sempre e schiumare con una paletta forata.
A questo punto, iniziare a controllare se la gelatina è pronta, prendere un pochino di gelatina, dopo averla girata bene, farla cadese su un piatto e aspettare 30 secondi. Trascorso questo tempo inclinare il piatto, se la goccia di gelatina resta ferma o scende con fatica, vuol dire che è arrivata al giusto punto di cottura e si può trasferire nei vasetti.
Chiudere ermeticamente e far raffreddare a tappo in giù.
Troppo golosa questa gelatina di albicocche ! Al momento di usarla, riscalda leggermente in un pentolino, con un goccio di acqua o liquore a prorpio gusto !
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