Gelatina di more selvatiche, gli ingredienti e il procedimento per prepararla facilmente e poterla conservare così nella nostra dispensa per gustarla poi anche durante l' anno per preparare deliziosi dolci o da gustare proprio su fette biscottate!
Ingredienti:
1 kg. di more selvatiche sane e mature
1 mela gialla
70 gr. di zucchero per ogni 100 gr. di succo ottenuto ( quì circa 200 gr.)
1 limone
Preparazione:
Mettere le more ben lavate e scolate in una casseruola. Unire le mele sbucciate e tagliate a pezzetti, la scorza e il succo di limone.
Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti, cercando di schiacciare le more con le mele il più possibile.
Trascorso il tempo di bollitura, togliere la pentola dal fuoco e passare la frutta con un colino a trama fitta, pigiando la frutta per ottenere più succo possibile.
Rimettere il succo nella pentola, unire lo zucchero e far bollire adagio schiumando e mescolando.
Far bollire circa 30 minuti, finchè il composto raggiunge la solida densità della gelatina. Quando la gelatina si è addensata, versarla a caldo nei vasi , chiudere ermeticamente e far raffredare a tappo in giù. Per fare la prova di cottura, far cadere una goccia di gelatina su un piatto, aspettare 30 secondi ed inclinare il piatto, se la goccia resta ferma, o scende con molta difficoltà, vuol dire che è pronta per essere messa nei vasetti. Per la gelatina, consiglio di usarer vasetti molto piccoli, in modo che quando si apre, si possa usare tutto, per evitare che poi la gelatina si rovini.
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