Il "Mapo" è un frutto ibrido ottenuto dall'incrocio tra il mandarino e il pompelmo. È un frutto di medie dimensioni, con una buccia di colore verde che sarà giallo a maturità . La polpa è di colore giallo-arancio, con un sapore gradevolmente aspro. Il Mapo è un frutto originario della Sicilia,è un frutto relativamente nuovo, ma sta rapidamente diventando popolare in Italia e in altri paesi del Mediterraneo.
Sbucciare i mapo e togliere tutti i filamenti bianchi. In una casseruola mettere a bollire l'acqua con lo zucchero.
Appena lo sciroppo inizia a bollire, immergere gli spicchi di mapo, pochi alla volta e lascarli nello sciroppo per 2 minuti.
Mettere subito nei vaso ben lavati e sterilizzati, coprire con lo sciroppo bollente e chiudere ermeticamente.
Girare i barattoli e far raffreddare .
Conservare i barattoli in un luogo buio ed asciutto.
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