Marmellata di ananas senza zucchero, dolce e golosa con aggiunta di eritritolo. Questa marmellata, no ha la consistenza di una marmellata con lo zucchero, ma buonissima ed inoltre ha solo le calorie della frutta stessa ! In questa marmellata io ho usato solo 100 gr. di eritritolo, perchè l' ananas era molto dolce , ma , devo dire che a me è piaciuta molto così. Aggiustare però , l'eritritolo a proprio gusto .
Preparazione:
Sbucciare l'ananas, togliere ciuffo e buccia esterna con tutti i punti neri. Tagliare a pezzetti piccoli tutta la polpa e metterla in una casseruola .
Aggiungere l'eritritolo e iniziare a cuocere a fiamma bassa, fino a che l'ananas sarà ammorbidita.
A questo punto, con un frullatore ad immersione, frullare bene tutto il composto e continuare la cottura, fino a che la marmellata sarà addensata.
Per controllare se la marmellata è pronta, far cadere una goccia su un piatto ed aspettare , 30 secondi. Inclinare quindi il piatto , e, se la goccia della marmellata, resta ferma o scende con molta difficoltà, sarà pronta per essere messa nei vasetti.
Mettere la marmellata, ancora bollente nei vasetti, chiuderli ermeticamente e farli raffreddare a testa in giù.
Conservare la marmellata in luogo buio ed asciutto. Io questa senza zucchero, la faccio anche bollire a bagnomaria per 20 - 25 minuti, dipende dalla grandezza del vasetto. Questa in particolare, l'ho consumata nel giro di pochi giorni, perchè ho preparato una golosa crostata light. Altre marmellate senza zucchero, che ho tenuto più a lungo, le ho conservate in frigo a differenza delle altre marmellate con lo zucchero che conservo in dispensa.
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