La ricetta dei filoncini di pane al grano duro è una delle basi più gratificanti per chi ama il pane fatto in casa. Utilizzando la farina di grano duro si ottiene un pane dal sapore intenso, con una crosta croccante e una mollica compatta ma soffice. È una ricetta facile che ti permetterà di portare in tavola tutto il profumo e la genuinità del pane appena sfornato, ideale per accompagnare ogni pasto della giornata.
Ingredienti per 2 filoncini:
1 kg. di farina di grano duro
600 gr. di acqua
25 gr. di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
semolino per la spianatoia
Preparazione:
Per iniziare, sciogli il lievito nell acqua a temperatura ambiente. Metti la farina di grano duro in una ciotola capiente, versa l acqua con il lievito e inizia a mescolare gli ingredienti. Aggiungi il sale e lavora l impasto energicamente fino a ottenere un panetto omogeneo e ben compatto. Lascialo lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio del suo volume.
Riprendi l impasto lievitato e trasferiscilo su un piano da lavoro cosparso di semolino. Dividi la pasta in due parti uguali. Forma due filoncini allungandoli delicatamente con le mani, adagiali su una teglia ricoperta da carta forno e lasciali lievitare nuovamente per circa 45 o 60 minuti.
Inforna in forno già caldo a 200 gradi. Lascia cuocere i filoncini finché la superficie non risulterà di un bel colore dorato intenso e la base suonerà vuota picchiettandola.
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Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
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