Panini senza impasto con foglie di cavolo broccolo
Panini senza impasto con foglie di cavolo broccolo, già lessato e strizzato. Ottimi questi panini, saporiti e croccanti, con poca mollica come piacciono a me. Tutta la mollica, l'ho comunque tolta, fatta essiccare e preparato, un pane grattugiato per altre gustose ricette. In questi panini, io ho usato l'inulina, ( l'inulina è una fibra vegetale solubile che si ricava dalla pianta della cicoria o dal carciofo ) ma puoi assolutamente non metterla !
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Ingredienti:
130 gr. di foglie di cavolo broccolo pesato lessato e strizzato
1 cubetto di lievito
1 kg. di farina 00
30 gr. di farina di semi di canapa, in alternativa, tutta farina 00
25 gr. di inulina ( assolutamente non indispensabile !)
550 gr. di acqua
1 cucchiaio raso di sale
semola di grano duro per infarinare il panno
Preparazione:
Strizzare le foglie già lessate di cavolo broccolo, metterle in un mixer con un pochino di acqua, presa dal peso totale e frullare finemente.
In una insalatiera capiente, mettere la farina 00, la farina di semi di canapa, la purea di cavolo broccolo, il lievito sciolto nel resto dell'acqua , ed eventualmente l'inulina, facendo attenzione a scioglierla bene. Infine aggiungere il sale.
Girare per far amalgamare gli ingredienti, senza impastare molto, non occorre.
Coprire l'insalatiera con un coperchio, con pellicola per alimenti, oppure anche solo con un panno pulito e far lievitare, fino a far raddoppiare l'impasto.
Dopo che l'impasto avrà raddoppiato il suo volume, formare i panini. Si possono anche mettere direttamente in teglia, ma io preferisco questo metodo, perchè vengono con pochissima mollica. Stendere un panno pulito e cospargere di semola , prendere piccoli pezzetti di pasta ed appoggiarli sul telo infarinato. Alzare il telo sui panini, mano a mano che si formano.
Coprire con un panno e far lievitare altri 30 minuti circa.
Passare i panini, uno alla volta, nella teglia coperta da carta forno . Infornare in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti, o finchè risultano dorati.
Far raffreddare bene i panini prima di gustarli. Sono croccanti e davvero ottimi questi panini senza impasto con foglie di cavolo broccolo !
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Pane e panini - Pane carasau - Fette biscottate - Pancarrè | Le mie Ricette di pane e panini facili e gustosi !
Io lo faccio quasi sempre fatto in casa invece di acquistarlo, mi piace il profumo che si sprigiona nella mia cucina , quando si cuoce il pane, e la grande soddisfazione di farlo da me . Provo sempre ricette nuove, mi piace variare, ma ci sono i classici che non mancano mai ! Faccio molto spesso il pane senza impasto, la ricetta base di Jim Lakey , che ho avuto il piacere di conoscere personalmente, e tutte le mie varianti . Ottimi i panini croccanti, li faccio spesso, perchè mi piace farcirli, ma puoi trovare anche panini al latte, panini all'olio, rosette o michette, filoncini di pane anche con farina integrale o farine particolari. Puoi trovare la ricetta per preparare le muffolette siciliane e le pucce salentine , ottime da farcire e facili da fare. Il pane carasau hai mai provarlo a farlo ? mi piace tantissimo il pane carasau e lo faccio sempre , fatto in casa è più buono ! Il pan carrè o pane in cassetta ? ti sembra difficile ? no affatto , semplice da preparare e il gusto ti conquisterà , così come le fette biscottate dalla ricetta base a tante varianti una più golosa dell'altra ! Buonissimo il pane pizza e la baguette francese , insomma, una grande scelta per fare il pane in casa con lievito di birra ma anche tante ricette per preparare il pane con il lievito madre o lievito naturale !
Ricette di pane senza impasto | Troppo buono questo pane senza impasto ! impasto veloce da fare con risultati straordinari ! Ottima la ricetta base di Jim Lakey, io poi ho fatto le varianti con i funghi porcini, con il lievito naturale o pasta madre, oppure con il carbone vegetale. Profumato e delizioso il pane senza impasto con la birra, oppure impastato con il tartufo nero. Sfizioso il pane senza impasto alle noci, oppure il pane senza impasto con il peperoncino ! Ottime le stecche di pane senza impasto di Jim Lakey . Gustoso il pane senza impasto con sfrizzoli di maiale, oppure diverso e particolare il pane senza impasto con brodo di carne ! Croccanti e buonissimi i panini senza impasto con farina di orzo nudo e semi di lino.
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