Le spighe al rosmarino sono una ricetta sfiziosa e scenografica per portare in tavola il profumo del pane appena sfornato. Preparate con semola di grano duro rimacinata, queste spighe risultano croccanti fuori e soffici dentro, arricchite dall'aroma inconfondibile del rosmarino fresco. Segui i passaggi fotografati per realizzare facilmente queste pagnottine dalla forma caratteristica!
Ingredienti:
400 gr. di semola di grano duro rimacinata
250 gr. di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di malto (o zucchero)
1 cucchiaino di sale
semolino per ripassare le spighe
Per spennellare:
olio extra vergine di oliva q.b.
1 bel rametto di rosmarino fresco
Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti (tranne il semolino per lo spolvero), lavorando bene fino a ottenere un composto elastico. Mettere a lievitare in una ciotola coperta fino al raddoppio del volume (occorreranno circa 2 ore).
Nel frattempo, metti in infusione qualche cucchiaio di olio extra vergine con il rosmarino lavato e asciugato bene: questo olio profumato servirà per spennellare le spighe prima della cottura.
Riprendere l'impasto e appoggiarlo su un tappetino cosparso di semolino. Sgonfiarlo leggermente e dividerlo in 4 pezzi. Appiattire ogni pezzo leggermente e formare delle pagnottine lunghe e ovali. Con una forbice, tagliare i bordi praticando 3 tagli decisi su entrambi i lati per creare la forma a spiga.
Spennellare abbondantemente con l'olio al rosmarino, insistendo specialmente all'interno dei tagli. Far lievitare nuovamente per circa 30 minuti sulla teglia da forno.
Infornare in forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti, finché le spighe non saranno ben dorate e fragranti.
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Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
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