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ECLAIR FARCITI DI TIRAMISU

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Eclair ripieni di tiramisù, un dolce facile e golosissimo ! Per preparare questi eclair , ho usato la mia pasta choux , collaudata da anni, per poi farcirli con una crema golosa al mascarpone proprio come se fosse un tiramisù.

Ingredienti:
4 uova di pasta chox
Ingredienti per farcire:
1 caffettiera da 6 di caffè
500 gr. di mascarpone
200 gr. di panna
80 gr. di zucchero
2 uova
zucchero a velo per spolverizzare gli eclair

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Preparazione:
Preparare la pasta chous come da ricetta base :

Ricetta pasta choux



Mettere il composto in una tasca da pasticcere e formare gli elacir . Io ho fatto eclair abbastanza grandi in questa occasione perchè dovevano essere farciti. Ho usato una tasca da pasticcere, usa e getta, tagliando la punta ad una grandezza di 5 cm. Io quì ho usato uno stampo, ma si possono fare direttamente sulla teglia del forno senza imburrare.

Cuocere gli eclair in forno già caldo a 160° per circa 40 - 45 minuti . La temperatura, va controllata con il proprio forno , se i dolci si cuociono normalmente a 180°, allora cuocere anche questi eclair a 180°.

Preparare il ripieno :lavorare i tuorli con lo zucchero , fino a farli diventare bianchi e spumosi. Unire il mascarpone e farlo incorporare bene al composto, unire quindi gli albumi, montati a neve ferma.

Fare uno stato di crema sul fondo dell'eclair , fare poi uno strato di pavesini bagnati nel caffè.

Fare un'altro strato di crema , altri pavesini e fare l'ultimo strato, meglio se con la tasca da pasticcere, con un beccuccio a stella, in quanto resteranno un pochino aperti e saranno più carini da vedere.



Golosissimi questi eclair ripieni di tiramisù !
eclair al tiramisu

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