Piadina arrotolata, farcita con insalata e raspadure, con un'impasto al lievito madre in esubero, per una piadina davvero speciale !

Ingredienti:
1 piadina con lievito madre
philadelphia
insalata iceberg
sale
olio extra vergine di oliva
Raspadura o scaglie sottili di grana padano


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Preparazione:
Preparare la piadina come da ricetta base che segue:

Ricetta piadina con lievito madre



Stendere la piadina molto sottile, rotonda o rettangolare. Cuocere la piadina su una griglia ben calda, qualche minuto per lato, girandola spesso per non farla bruciare.

Appena cotta, mettere la piadina su un tappetino o un panno ed arrotolarla subito ben calda per farle prendere la forma. Bastano, pochi minuti, ma visto che questa è farcita con l'insalata, è meglio farla raffreddare n pochino di più.

Aprire di nuovo la piadina, stendere un velo di philadelphia e metre sopra una insalatina mista taglia sottile. Passare un filo di olio e solo un pissico di sale, perch il formaggio è già abbastanza saporito. Fare uno strato di rasparadura o grana tagliato a scagli sottilissime con una apposita grattugia.

Aiutandosi con il tappetino e con la carta forno, arrotolare stretta la piadina.

Tagliare la piadina arrotolata insalata e raspadura, a metà, oppure in piccli tranci, più comoda da servire.

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