Le mie ricette preferite
Piadina con pasta madre o lievito naturale in esubero, utilizzando il lievito naturale, può capitare di fare rinfreschi frequenti e di vederlo moltiplicare. Nessun problema, questa ricetta ti permetterà di usarne abbastanza ed è davvero buonissima, ti consiglio di provarla !.
In fondo alla pagina, poi trovare anche tante varianti per fare piadine sfiziose ed appetitose!
300 gr. di pasta madre non rinfrescata
200 gr. di farina 00
80 gr. di acqua
20 gr. di olio extra vergine di oliva + l'olio per la cottura
1 cucchiaino di sale
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Sciogliere il lievito madre con l'acqua. Aggiungere la farina, l'olio e il sale. Impastare bene tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Mettere in una ciotola, chiusa con il coperchio o con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti.
Dividere la pasta in 3 palline . Stendere con il mattarello , fino ad ottenere un disco molto sottile.
Cuocere la piadina sulla piastra già molto calda. Cuocere su tutti e due i lati, girandola spesso per non farla bruciare. In alternativa si può cuocere la piadina in una padella antiaderente.
Ottima questa piadina con esubero pasta madre o lievito naturale !
Perché il pane fatto in casa? Amo il profumo che si sprigiona in cucina quando cuoce il pane e la grande soddisfazione di prepararlo con le mie mani. Sperimentare nuove ricette è un divertimento, ma ci sono alcuni classici che non mancano mai sulla mia tavola.
Alcune ricette che mi piacciono in modo particolare : Pane senza impasto: la ricetta base di Jim Lahey, che ho avuto il piacere di conoscere di persona, e tutte le mie varianti. Panini croccanti: perfetti per essere farciti con salumi, formaggi e verdure. Panini al latte, all'olio, rosette, michette, filoncini: con farine bianche, integrali o speciali. Muffolette siciliane e pucce salentine: due specialità regionali facili da preparare e perfette per essere farcite. Pane carasau: un pane tipico sardo dalla consistenza croccante. Pan carrè o pane in cassetta: semplice da preparare e dal gusto irresistibile. Fette biscottate: dalla ricetta base a tante varianti golose. Pane pizza e baguette francese: due classici da gustare semplici o farciti.
Lievito di birra o lievito madre?
Troverai ricette con lievito di birra, per chi desidera un risultato veloce, e con lievito madre, per chi ama il sapore più intenso e la lievitazione naturale.
Non solo pane:
Oltre alle ricette di pane, troverai anche tante idee per preparare panini gourmet, focacce, pizze e grissini.
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