I paccheri ai gamberetti sono un primo piatto di pesce semplice da realizzare ma dal gusto sorprendentemente raffinato. La pasta, corposa e avvolgente, si sposa alla perfezione con il condimento cremoso a base di gamberetti e concentrato di pomodoro, che dona un sapore intenso e mediterraneo. Il tocco finale del caprino, aggiunto a fine cottura, regala una nota delicata e vellutata che rende il piatto ancora più irresistibile.
Questa ricetta è ideale per chi cerca un primo piatto veloce ma elegante, perfetto sia per una cena tra amici che per un pranzo in famiglia. I gamberetti, anche se congelati, mantengono tutta la loro dolcezza e si amalgamano perfettamente con il pomodoro e il formaggio, creando un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio.
Se ami i primi piatti di pesce, i paccheri ai gamberetti sono una scelta sicura: pochi ingredienti, passaggi semplici e un risultato da ristorante. Scopri tante altre ricette con i gamberetti o con i paccheri subito sotto questa foto, e lasciati ispirare dalla cucina di mare!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di paccheri freschi o mezzi paccheri
400 gr. di gamberetti sgusciati, anche congelati
4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
1 scalogno , facoltativo
50 gr. di caprino
olio extra vergine di oliva
sale
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Mettere lo scalogno tritato finemente in una padella antiaderente con un filo generoso di olio extra vergine di oliva. Farlo appassire dolcemente a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci. Questo passaggio è facoltativo, ma dona una base aromatica molto piacevole al piatto.
Aggiungere i gamberetti sgusciati, anche se congelati, direttamente nella padella con lo scalogno. Farli insaporire per qualche minuto, mescolando bene, finché iniziano a prendere colore e a rilasciare il loro profumo. Non cuocerli troppo a lungo per evitare che diventino gommosi.
Aggiungere i cucchiai di doppio concentrato di pomodoro e mescolare accuratamente per amalgamare il tutto. Continuare la cottura per circa 10 minuti, regolando di sale secondo il proprio gusto. Il concentrato creerà un fondo saporito e intenso, perfetto per avvolgere i paccheri.
Portare a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Versare i paccheri e cuocerli secondo i tempi indicati sulla confezione, mantenendoli al dente. Poco prima di scolarli, prelevare un mestolino di acqua di cottura da tenere da parte.
Solo negli ultimi minuti di cottura del condimento, aggiungere il caprino direttamente in padella. Farlo sciogliere dolcemente, aiutandosi con un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario, fino a ottenere una crema omogenea e vellutata che avvolge i gamberetti.
Scolare i paccheri e versarli nella padella con il condimento. Saltare il tutto per qualche minuto a fuoco vivace, in modo da mantecare bene e far legare tutti i sapori. Servire subito, magari con una spolverata di prezzemolo fresco se piace.
Buoni questi paccheri ai gamberetti ! Tante altre ricette per preparare primi di pesce e altre ricette di paccheri o con i gamberetti, le puoi trovare, subito sotto questa foto !
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