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Ricetta pan di spagna al cacao vegano
Ingredienti per una teglia da 20 cm.:
280 gr. di farina tipo 1 o quella che si preferisce
120 gr. di zucchero
80 gr. circa di acquafaba ben fredda
1 bustina di lievito per dolci vegani
160 gr. di latte di soia
50 gr. di olio di mais o girasole
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
Mettere l'acquafaba nella ciotola della planetaria e montarle a neve ferma. Per montare l'acquafaba ci vuole un pochino di tempo, non è come gli albumi, ci vorranno almeno 10 - 15 minuti , con questa quantità. Aggiungere 80 gr. di zucchero e continuare a lavorare con un cucchiaio di legno, fino ad averlo incorporato completamente.
In un contenitore miscelare il latte con l’olio ed unirlo poco alla volta a zucchero e acquafaba appena montati.
In un'altra ciotola, setacciare la farina con il cacao, aggiungere il resto dello zucchero e il lievito. Iniziare ad aggiungere questa miscela, poca alla volta, al composto precedente, girando dal basso verso l'altro con un cucchiaio di legno. Aggiungerne altra solo quando la precedente sarà ben assorbita. Se si gira il composto con le mani aperte, al posto del cucchiaio di avrà un risultato migliore !
Versare il composto in una tortiera con il fondo foderato da carta forno ed infornare a 180° per circa 25 - 30 minuti, fare comunque la prova stecchino.
Ricetta pan di spagna vegano al cacao , soffice e buonissimo!
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