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Una vera e propria sorpresa, questo pan di spagna vegano al cacao è la dimostrazione che non serve rinunciare al gusto per un dolce senza ingredienti di origine animale. Grazie all'uso dell'acquafaba, l'impasto acquisisce una sofficità straordinaria, risultando leggero, con pochi grassi e dalla consistenza perfetta per essere farcito.
Facilissimo da preparare, questo pan di spagna diventerà la base ideale per torte e dessert golosi, da gustare senza sensi di colpa.
Ingredienti per una teglia da 20 cm.:
280 gr. di farina tipo 1 o quella che si preferisce
120 gr. di zucchero
80 gr. circa di acquafaba ben fredda
1 bustina di lievito per dolci vegani
160 gr. di latte di soia
50 gr. di olio di mais o girasole
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
Versare l'acquafaba ben fredda nella ciotola della planetaria e montarla a neve ferma. Per questa quantità , occorreranno almeno 10-15 minuti.
Una volta montata, aggiungere 80 gr. di zucchero e continuare a lavorare il composto con un cucchiaio di legno, girando delicatamente dal basso verso l'alto fino a completo assorbimento.
In un altro contenitore, miscelare il latte di soia con l'olio di mais e unirlo a filo al composto di acquafaba e zucchero, mescolando delicatamente.
In un'altra ciotola, setacciare la farina con il cacao amaro, aggiungere il restante zucchero e il lievito.
Incorporare la miscela di farina e cacao, poco alla volta, al composto liquido, continuando a mescolare delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno o con le mani aperte, per non smontare il composto.
Aggiungerne altra farina, solo quando la precedente sarà ben assorbita.
Se si gira il composto con le mani aperte, al posto del cucchiaio di avrà un risultato migliore ! Provare per credere!
Versare il composto in una tortiera con il fondo foderato di carta forno .
Cuocere per circa 25-30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Ricetta pan di spagna vegano al cacao , soffice e buonissimo!
