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INVOLTINI DI MANZO FREDDI CAPRINO E RUCOLA

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Involtini con fettine di scottona, gustose, farcite con caprino e rucola, serviti freddi su un letto di rucola e scaglie di parmigiano !

Ingredienti:
10 fettine di scottona sottilissime
80 gr. di caprino
20 gr. di rucola - rughetta + la rughetta per servire
scaglie di parmigiano
qualche pomodorino
olio extra vergine di oliva
sale

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Preparazione:
Scegliere fettine di manzo tagliate sottilissime come le fettine per fare il carpaccio.



Mettere poche fettine alla volta in una padella con un pochino di olio,spolverizzare di sale e cuocere due minuti per lato, quindi togliere le fettine e tenerle da parte.

In un piatto, tagliare sottilissima 20 gr. di rughetta, aggiungere il caprino, aggiustare di sale e mescolare bene tutto.

Dividere questo composto di caprino e rughetta, sulle fettine di carne e arrotolare formando un involtino.

Servire gli involtini su un letto di rughetta, pomodorini e scaglie di parmigiano, tutto condito con olio e sale.
Passare anche un filo di olio a crudo sopra gli involtini.


Involtini di manzo freddi caprino e rughetta

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