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PORCHETTA FATTA IN CASA

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Porchetta al forno, la sua cottura richiede tanto tempo , quindi non è una ricetta veloce , ma una volta pronta, verrete ripagati dal suo gusto inconfondibile! La porchetta è una classica ricetta tipica dell’ Italia centrale ed in particolare modo del Lazio, ma sicuramente apprezzata in tutte le regioni. Buonissima la porchetta al forno, gustata come secondo piatto freddo, come antipasto, comunemente gustata in panini farciti , ma anche per preparari gustosi primi piatti e tanto altro!

Ingredienti:
1 tronchetto di porchetta già pronto per la cottura
birra
vino
Ingredienti se occorre condirle in casa:
fettine di arista di maiale
aromi misti, salvia, rosmarino e altri a proprio gusto
sale,pepe

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Preparazione:
Io ho comprato un tronchetto di porchetta già condito,ora si trovano facilmente in commercio, già pronti per l'uso. Se non si trova il tronchetto già pronto si può comprare il pezzo di pancetta con cotenna, adatto per la porchetta, facendosi consigliare dal macellaio di fiducia. Aprire la pancetta su un piano di lavoro, formare un rettangolo, adagiare sopra le fette di arista, aggiustare di sale ed aromatizzare con aromi vari come salvia, rosmarino, sale e pepe. Arrotolare e legare stretta con lo spago da cucina.Io avendo acquistato il tronchetto di porchetta già pronto, ho saltato questi passaggi, ed ho messo direttamente nel forno.


Mettere la porchetta in forno già caldo a 300°,nel forno a legna, nel forno di casa alla massima temperatura, sopra una griglia con sotto una teglia, dove andrà messo un bicchiere di vino e uno di acqua. Coprire la griglia sopra la porchetta, con carta di alluminio, in alternativa sistemarla direttamente sulla porchetta. Tenere il foglio di alluminio per circa 1 ora, in modo che la porchetta possa cuocere uniformemente senza rosolare subito la cotenna. Dopo circa 2 ore, iniziare a sfumare la cotenna, ogni tanto con un pochino di birra, fino alla completa cottura, facendo attenzione che resti sempre un pochino di liquido nella teglia.



Ottima questa porchetta preparata in casa !
porchetta al forno

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