Aspic con mazzancolle ed asparagi per un secondo piatto freddo, sfizioso ed appetitoso !
L'aspic con mazzancolle ed asparagi è un secondo piatto perfetto per le giornate estive, quando si desidera un piatto leggero e gustoso che sia allo stesso tempo scenografico e saporito.
I gamberi dolci e delicati si sposano perfettamente con il gusto tenue degli asparagi, creando un connubio di sapori armonioso e raffinato. La gelatina, limpida e trasparente, avvolge i protagonisti di questo piatto donando consistenza e lucentezza. Il verde brillante degli asparagi e il rosa tenue dei gamberi creano un contrasto cromatico accattivante che rende l' aspic un vero piacere per gli occhi.
1 bicchiere di brodo di pesce
gelatina , 10 gr. x 500 ml. di liquido
300 gr. di mazzancolle
5 - 6 asparagi
attrezzatura:
1 ciotolina da 12 cm. di diametro
Preparazione:
Preparare il brodo di pesce con il dado, non dovrebbe servire il sale, casomai assaggiare ed aggiustare. Lessare le mazzancolle nel brodo di pesce per 3 minuti , scolarle e nello stesso brodo cuocere gli asparagi per 7 -8 minuti, o comunque fino a che risultano teneri.
Filtrare il brodo e metterne un cucchiaio sul fondo della ciotolina, mettere qualche mazzancolla in cerchio e qualche asparago con la punta rivolta verso il fondo della ciotola, perchè poi sarà la parte più visibile, dopo capovolto l' aspic.
Tagliare le parti dei gambi che eccedono e metterle al centro della ciotolina, aggiungere piano altro brodo e continuare con strati di mazzancolle e pezzetti di asparagi, fino a completare ed arrivare al bordo. Mettere in frigo a raffreddare e far rapprendere la gelatina, ci vorranno diverse ore, meglio prepararlo il giorno prima.
Capovolgere l'aspic sul piatto da portata e completare con un pochino di valeriana e qualche pomodorino.
Ottimo questo aspic mazzancolle e asparagi !
Lasciati conquistare dalla freschezza e dal sapore delicato degli asparagi con questa ricca raccolta di ricette per ogni portata.
Primi piatti: Risotti: il classico risotto agli asparagi, ma anche varianti con pancetta, gamberetti o salmone. Paste: spaghetti, penne, ravioli, lasagne... gli asparagi si sposano perfettamente con diversi tipi di pasta. Minestre e zuppe: un primo piatto caldo e leggero, perfetto per la stagione primaverile.
Secondi piatti: Carne: asparagi con pollo, tacchino, vitello o maiale. Pesce: asparagi con salmone, trota, gamberetti o scampi. Verdure: frittate, quiche e sformati con asparagi.
Antipasti e stuzzichini: Tartine: con pane tostato, ricotta e asparagi. Involtini: con prosciutto crudo, salmone o speck e asparagi. Spiedini: con mozzarella, pomodorini e asparagi.
Torte salate: Rustici: con pasta brisée o sfoglia, ricotta, verdure e asparagi. Quiche: con pasta brisée, panna, uova e asparagi. Strudel: con pasta sfoglia, ricotta, spinaci e asparagi.
Con tante idee e varianti per accontentare tutti i gusti, questa raccolta ti permetterà di portare in tavola piatti unici e raffinati.
Scegli la ricetta che più ti stuzzica e preparati a gustare il sapore inconfondibile degli asparagi!
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