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ASPIC MAZZANCOLLE ASPARAGI

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Aspic con mazzancolle ed asparagi per un secondo piatto freddo, sfizioso ed appetitoso ! Tante altre ricette di secondi piatti freddi, più avanti su questa pagina.

Ingredienti per 1 - 2 persone:
1 bicchiere di brodo di pesce
gelatina , 10 gr. x 500 ml. di liquido
300 gr. di mazzancolle
5 - 6 asparagi
attrezzatura:
1 ciotolina da 12 cm. di diametro

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Preparazione:
Preparare il brodo di pesce con il dado, non dovrebbe servire il sale, casomai assaggiare ed aggiustare. Lessare le mazzancolle nel brodo di pesce per 3 minuti , scolarle e nello stesso brodo cuocere gli asparagi per 7 -8 minuti , o comunque fino a che risultano teneri. Filtrare il brodo e metterne un cucchiaio sul fondo della ciotolina, mettere qualche mazzancolla in cerchio e qualche asparago con la punta rivolta verso il fondo della ciotola, perchè poi sarà la parte più visibile, dopo capovolto l'aspic.



Tagliare le parti dei gambi che eccedono e metterle al centro della ciotolina, aggiungere piano altro brodo e continuare con strati di mazzancolle e pezzetti di asparagi, fino a completare ed arrivare al bordo. Mettere in frigo a raffreddare e far rapprendere la gelatina, ci vorranno diverse ore, meglio prepararlo il giorno prima.

Capovolgere l'aspic sul piatto da portata e completare con un pochino di valeriana e qualche pomodorino.
Ottimo questo aspic mazzancolle e asparagi !


aspic mazzancolle e asparagi

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