Calamari freddi in insalata con zucchine , un connubio di gusto e leggerezza. I calamari freddi in insalata con zucchine rappresentano un piatto, che coniuga gusto e leggerezza in un connubio perfetto. Un antipasto o un secondo piatto ideale per la stagione estiva, quando si desidera un pasto fresco, saporito e che non appesantisca.
La particolarità di questa ricetta sta nella cottura dei calamari, che avviene senza grassi aggiunti. I calamari vengono infatti cotti il curry, il cardamomo e sfumati con il vino bianco, che ne esaltano il sapore senza appesantirne il gusto. Una volta cotti, i calamari vengono poi riempiti con un ripieno a base di zucchine tagliate e condite, creando un connubio di sapori irresistibile.
I calamari freddi in insalata con zucchine, vengono serviti su un letto di zucchine tagliate sottili, che donano al piatto un tocco di freschezza e croccantezza.
8 calamari non troppo grandi
2 zucchine
olive nere
qualche chicco di pimento o pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
aceto
sale
Preparazione:
Mettere i calamari puliti in una casseruola, aggiungere il pimento, il curry, il cardamomo, mezzo bicchiere di vino bianco, un pizzico di sale e cuocere a casseruola coperta per 10 minuti, spegnere e far raffreddare.
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a julienne sottilissime, metterle in un piatto, aggiungere le olive sminuzzate, aggiustare di sale, aggiungere un filo di aceto e condire. Aggiungere, se si desidera un filo di olio extra vergine di oliva.
Togliere il ciuffo ai calamari, farcirli con un pochino di zucchine e rimettere il ciuffo. Adagiare i calamari sul piatto da portata su un letto di zucchine rimaste.
Ottimi questi calamari freddi light alle zucchine e cotti con le spezie, sono buonissimi anche senza condimenti grassi.
Le zucchine sono un ortaggio versatile e saporito che si presta a mille interpretazioni in cucina. Dalle fresche insalate agli sfiziosi antipasti, dai primi piatti leggeri ai secondi piatti vegetariani, le zucchine sono l'ingrediente perfetto per portare in tavola un tocco di colore e di gusto.
In questa raccolta troverai:
Antipasti:
Carpaccio di zucchine con ricotta e pomodorini: un antipasto fresco e leggero. Frittelle di zucchine: un antipasto sfizioso e goloso. Involtini di zucchine con salmone affumicato: un antipasto raffinato e di sicuro effetto.
Primi piatti:
Pasta con pesto di zucchine: un primo piatto semplice e gustoso. Risotto con zucchine e gamberetti: un primo piatto raffinato e perfetto per le occasioni speciali. Lasagne con zucchine e ricotta: un primo piatto vegetariano completo e nutriente.
Secondi piatti:
Zucchine ripiene di carne: un secondo piatto semplice e saporito. Burger di zucchine: un secondo piatto vegetariano alternativo e pieno di sapore. Frittata di zucchine: un secondo piatto leggero e perfetto per l'estate.
Contorni:
Zucchine alla griglia: un contorno semplice e gustoso. Zucchine al forno: un contorno leggero e versatile. Insalata di zucchine: un contorno fresco e perfetto per l'estate.
Dolci:
Torta di zucchine: un dolce semplice e saporito. Muffin alle zucchine: un dolcetto leggero e perfetto per la colazione. Biscotti alle zucchine: un dolcetto friabile e goloso.
E non solo! Troverete anche ricette per preparare conserve, salse e confetture con le zucchine.
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