Crepes salate con salame e farina di lupini , particolari e davvero sfiziose ! Se hai modo di procurarti la farina di lupini, ti consiglio queste crepes, sono un'ottimo spuntino, antipasto, ma anche un secondo piatto, vista la farcitura, queste crepes , diventano un'ottima soluzione per un pasto da preparare velocemente.
Setacciare insieme la farina 00 e la farina di lupini. In una ciotola, sbattere l'uovo con un pizzico di sale
Aggiungere il latte e le due farine setacciate.
Lavorare ancora bene per non far formare grumi, coprire e far riposare la pastella per circa mezz'ora.
Mettere sul fuoco una padella per crepes, farla riscaldare bene, versare sopra un mestolino di pastella ed allargare velocemente, ruoteando la padella o aiutandosi con una spatolina , fino ad ottenere una crepes molto sottile. Cuocere per un minuto ed appena iniziano a staccarsi i bordi dalla padella, girare velocemente la crepes. Cuocere qualche altro secondo e spegnere il fuoco.
Far intiepidire la crepes, mettere sopra uno strato di fettine di salame , qualche fiocchetto di philadelphia e l'insalata già condita con olio e sale.
Piegare la crepes a metà e poi di nuovo a metà .
Ottima questa  crepes salate con salame e farina di lupini !
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