Panino con hamburger melanzane e amaranto

Panino senza glutine, con hamburger di melanzane e amaranto per un secondo piatto e uno spuntino davvero delizioso ! Un hamburger leggero con un panino appetitoso, facile da preparare!

Ingredienti per 2 panini:
panini senza glutine da "SCHNITZER GLUTEN FREE ITALIA"
1 melanzana non troppo grande
20 gr. di scamorza
2 cucchiai di amaranto
rucola
sottilette
olio
sale

Preparazione:
Sciacquare bene l'amaranto con acqua fredda e cuocerlo in acqua già salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Io ho cotto per 20 minuti con indicato sulla mia confezione.
Togliere la buccia alla melanzana e tagliarla a dadini molto piccoli. Cuocere la melanzana con un pochino di olio e un pochino di acqua , fino a che saranno belle morbide, aggiustando di sale. Aggiungere l'amaranto sgocciolato e la scamorza grattugiata.



Amalgamare bene gli ingrienti e con l'apposito attrezzo, formare gli hamburger . Chiuderli in rettangolini di carta forno e cuocerli sulla piastra pochi minuti per lato.

Tagliare il panino a metà e riscaldarlo alla piastra. Mettere sopra un ciuffo di rucola, un filo di olio e un pizzico di sale. Appoggiare sopra una sottiletta e poi l'hamburger di melanzane ed amaranto.

Chiudere e gustare questo buonissimo panino con hamburger di melanzane e amaranto !

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