Altri antipasti gustosi sono i sandwich con le melanzane grigliate o i tramezzini croccanti. Gustosi gli involtini di pasta sfoglia con melanzane e luganega.Ottime le conserve di melanzane, si possono fare sotto vetro e si mantengono per molto tempo.Ottime le melanzane a funghetto, melanzane grigliate e melanzane marinate, cotte in forno, ma sono davvero ottime cotte alla brace.Con le melanzane si possono fare involtini sfiziosi, con il filetto di manzo, con il pollo, con la salsiccia,con la luganega o con la fontina. Ottima e buonissima la moussaka con le melanzane, classica ricetta greca,oppure la gustosissima parmigiana di melanzane, semplice con il pomodoro e sfiziosa con il pesce persico. Melanzane ripiene in tantissimi modi diversi.
Antipasti con melanzane
Caponata
Caponata al forno
Caponata con verdure alla brace
Contorni con melanzane
Involtini con melanzane
Freselle con melanzane e tonno
Freselle verdure grigliate grana padano
Focaccia alle melanzane grigliate
Focaccia gustosa melanzane e macinato
Freselle tonno e melanzane grigliate
Insalata verdure grigliate e mozzarella
Marmellata di melanzane
Melanzane alla parmigiana
La ricetta delle melanzane in saor è tipicamente veneta e prevede l'utilizzo delle cipolle come ingrediente fondamentale per la preparazione del saor, ovvero la salsa agrodolce che condisce le melanzane.
Le melanzane in saor sono delle fette di melanzana grigliate o fritte, alternate a strati di cipolla rossa caramellata e marinate in un intingolo agrodolce a base di aceto, vino bianco, zucchero, uvetta, pinoli e spezie come cannella e chiodi di garofano.
Il risultato è un piatto equilibrato, con note dolci, acide e leggermente speziate, che si conserva a lungo e che si arricchisce di sapore con il passare del tempo.
Per la preparazione del saor, è previsto zucchero ed uva passa, che io non uso perchè non piace.
Melanzane ripiene
Melanzane ripiene di pasta
Melanzane sott'olio
Panino melanzane bufala prosciutto di cervo
Panino rombo e melanzane grigliate
Primi piatti con melanzane
Primi piatti freddi con melanzane
Primi piatti ripieni con melanzane
Risotti con melanzane
Secondi piatti con melanzane
Secondi piatti melanzane e pesce
Sformato verdure melanzane peperoni zucchine
Torta al cioccolato fondente e melanzane
Tortino di verdure con pasta brisee alla farina di grano arso
Tortino melanzane
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