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ROTOLO CON SOLO ALBUMI E CREMA AL MASCARPONE

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Rotolo dolce con solo albumi e una farcitura golosa di crema al mascarpone, un dolce arrotolato golosissimo e facile da preparare ! Questo dolce arrotolato è anche molto utile per usare albumi avanzati, se hai una crema pasticcera o altre ricette che prevedono solo i tuorli, avai tanti albumi da smaltire e questo rotolo è perfetto per poterli usare !

Ingredienti:
12 albumi
300 gr. di zucchero
250 gr. di farina 00
50 gr. di farina di nocciole
1 bustina di lievito
zucchero a velo
2 cucchiai di caffè ristretto
marmellata a piacere
crema al mascarpone
Attrezzatura:
teglia quadrata di 35 cm.

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Preparazione:
Mettere le nocciole nel mixer e frullarle insieme a 50 gr. di zucchero. Mettere nella ciotola per impastare gli albumi con il resto dello zucchero e montare a neve fermissima. Aggiungere il caffè e poca alla volta, farina e farina di nocciole, mescolate con il lievito. Girare delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.



Versare l'impasto nella teglia coperta da carta forno, oppure imburrata e infarinata molto bene. Infornare in forno già caldo a 180° per 15-18 minuti.

Spolverizzare con zucchero a velo un canovaccio e rovesciare sopra il rotolo appena sfornato. Con l'aiuto del canovaccio arrotolare stretto e far raffreddare.

Preparare la crema al mascarpone come da ricetta base e farla raffreddare. Aprire di nuovo il rotolo raffreddato, stendere un velo di marmellata e mettere la crema al mascarpone. Arrotolare di nuovo e conservare in frigo.

Ricetta crema al mascarpone




Il rotolo con albumi e crema al mascarpone, un' altra golosa ricetta per smaltire gli albumi avanzati.
Rotolo agli albumi con crema al mascarpone

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