Un goloso rotolo dolce con una farcitura tipo zuppa inglese, con crema pasticcera e savoiardi inzuppati in una bagna di acqua e alchermes, per un dolce arrotolato facile e goloso !

Ingredienti:
4 uova
120 gr. di zucchero
100 gr. di farina 00
1 bustina di lievito
2 uova di crema pasticcera
50 gr. di panna
6 savoiardi
2 bicchierini di alchermes
2 bicchierini di acqua
1 cucchiaio di zucchero per lo sciroppo
zucchero a velo per spolverizzare
burro e farina per la teglia
Attrezzatura:
Teglia da 26 x 36


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Preparazione:
Preparare la crema pasticcera come da ricetta e farla raffreddare, mettendo pellicola per alimenti a contatto con la crema stessa, per non far formare la crosticina. Lavorare bene i tuorli con lo zucchero , fino a che diventano chiari e spumosi . Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed iniziare ad amalgamarla al composto.



Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerne due cucchiai al composto, giusto per far amalgamare gli ingredienti, perchè l'impasto risulta denso.

Unire infine tutti gli albumi e girare con delicatezza il composto, con un cucchiaio di legno , dal basso verso l'altro, cercando di non smontare gli albumi.

Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, infornare in forno già caldo a 180° per 15 minuti circa.

Rovesciare il rettangolo su un telo spolverizzato con zucchero a velo, ed arrotolarlo subito ben caldo.

Preparare lo sciroppo con acqua, alchermes e zucchero e far raffreddare. Aprire il rotolo, stendere la crema , bagnare i savoiardi nella bagna di acqua e alchermes e metterli distanziati, sopra la crema. Arrotolare e richiudere il rotolo alle fragole.

Tenere in frigo fino al momento di servire .


Ottimo questo rotolo zuppa inglese !

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