Gustiamo insieme queste deliziose girelle di pancarrè, un finger food gourmet che unisce la morbidezza del pane al gusto intenso del gorgonzola al tartufo, alla sapidità della porchetta e alla freschezza delle zucchine.
Le girelle sono preparate con pancarrè fresco, farcito con gorgonzola al tartufo, porchetta a fette sottili e zucchine fresche, tagliate a julienne sottilissime.
Il risultato è un piatto gustoso e appetitoso, perfetto per un aperitivo o un buffet. Le girelle sono facili da preparare e possono essere personalizzate a seconda dei propri gusti.
1 fetta di pancarrè lungo senza crosta
gorgonzola al tartufo
1 - 2 fettine di porchetta
tartufo essiccato da grattugiare
un pezzo di zucchina siciliana o altra zucchina a proprio gusto
2 uova
semolino per impanare , oppure pane grattugiato
olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Stendere la fetta di pancarrè sul piano da lavoro, meglio se sopra un foglio di pellicola per alimenti, in modo da poterla arrotolare comodamente.
Fare un generoso strato di gorgonzola al tartufo su tutta la fetta di pancarrè.
Aggiungere una bella fetta di porchetta, coprendo tutta la fetta di pancarrè, lasciando solo 3 - 4 cm. dal bordo di fondo.
Fare un generoso strato di zucchine grattugiate e una leggera spolverata di sale e una spruzzatina di olio.
Aiutandosi con la pellicola per alimenti, messa prima sotto la fetta di pancarrè, arrotolare stretto e chiudere la pellicola. Mettere in frigo per far assestare tutto per qualche ora. Va benissimo anche se preparate il giorno prima.
Riprendere il rotolino , togliere la pellicola e tagliare a fettine della grandezza desiderata. Non farle troppo sottili, altrimenti con tutto il ripieno, potrebbero rompersi, saranno di almeno 1 cm. , 1cm. e mezzo. Fermare le girelle con uno stuzzicadenti, oppure uno spiedino se si vogliono preparare come finger food.
In un piatto sbattere le uova, con un pizzico di sale e una generosa spolverata di tartufo secco grattugiato al momento.
Passare le girelle prima nell'uovo e poi nel semolino.
Mettere le girelle nel cestello della friggitrice ad aria e spruzzare di olio.
Cuocere a 180° per dieci minuti, poi girare e cuocere altri 3 - 4 minuti, fino a che saranno completamente dorate. In alternativa, mettere le girelle di pancarrè, in una teglia coperta da carta forno e fare la cottura in forno , sempre a 180° , fino a che saranno dorate.
Appetitose queste girelle di pancarrè al forno con porchetta a tartufo !
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