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CUCCIULEDDI - BISCOTTI SARDI

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La ricetta per preparare i cucciuleddi, questi buonissimi biscotti, dolci tipici sardi . Sono facili da preparare questi biscotti, sono con un impasto a base di semola e una farcitura golosa a base di marmellata e miele , con aggiunta di mandorle e noci !

Ingredienti per la pasta:
500 gr. di semola (oppure metà semola e metà fiore)
100 gr. di strutto
acqua q.b.
Ingredienti per il ripieno:
400 gr. circa di marmellata mista
100 gr. di miele
100 gr. di zucchero
150 gr. di mandorle e noci
50 gr. di uva passa
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
300 ml. circa di caffé amaro
buccia d'arancia grattugiata e succo
noce moscata, pepe q.b.
150 gr. circa di semola

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e NON solo !

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta perché abbia il tempo di riposare, almeno un'ora.
Mettere in una ciotola e su un piano da lavoro, la farina, lo strutto e aggiungere gradatamente dell'acqua tiepida fino a che l'impasto non abbia raggiunto una giusta consistenza.



Con l'aiuto di un mixer tritare assieme le noci, le mandorle e l'uva passa. Mettere al fuoco in un tegame alto la marmellata, aggiungere il miele, il caffé, lo zucchero, il trito di mandorle, il cacao, gli aromi, ed infine la semola e fate cuocere per una decina di minuti. Non far asciugare molto il composto perché tenderà ad asciugarsi un po' con il raffreddamento.

Riprendere la pasta, stenderla ad una sfoglia non troppo sottile, (Io l'ho fatta con la sfogliatrice al penultimo numero) . Ritagliare strisce larghe circa 3 cm e lunghe 15

Con una siringa da pasticcere fare delle strisce di ripieno .

Chiudere a metà ogni rettangolo di pasta,lasciand però aperto la parte superiore, curvando e formando dei cilindri aperti sopra.

Mettere in forno preriscaldato a 160° per circa 25 minuti: la pasta deve avere una leggera doratura.

La prossima volta metterò meno arancia, per i miei gusti si sente troppo.. ma sono molto buoni!



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