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CROSTINI AL RADICCHIO
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Ingredienti:
100 gr. di radicchio
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
vino bianco
sale,pepe
pan carrè a fette lunghe senza crosta
50 gr. di stracchino , più qualche fiocchetto di stracchino per mettere sopre
parmigiano
Preparazione:
Tagliare molto sottile il radicchio, farlo saltare in padella con lo scalogno tagliato sottile e un pochino di olio, bagnare con il vino bianco. Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura.
Aggiungere lo stracchino e amalgamare.
Distribuire il radicchio sulle fette di pan carrè, fare un'abbondante spolverata di parmigiano e qualche fiocco di stracchino.
Infornare a 200° per qualche minuto.
Troppo buoni questi crostini al radicchio !
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Ricette con il radicchio | Radicchio: un ingrediente versatile per primi piatti, risotti e secondi sfiziosi .
Il radicchio, con il suo gusto amarognolo e la sua croccantezza, è un ingrediente versatile che si presta a diverse preparazioni in cucina. Ecco alcune idee per piatti a base di radicchio, che spaziano dai primi piatti ai risotti, fino ai secondi sfiziosi:
Primi piatti:
Tagliatelle con radicchio: un classico intramontabile, con il radicchio che si sposa perfettamente con il sapore del burro e del parmigiano. Provale anche con l'aggiunta di zafferano o di zucca per un gusto ancora più ricco. Farfalle al radicchio: un'alternativa gustosa e colorata alle tagliatelle, con il radicchio che si abbina perfettamente al condimento a base di pancetta o speck. Ravioli radicchio e speck: un primo piatto raffinato e saporito, con il ripieno di radicchio e speck che conquista il palato. Lasagna con radicchio e salsiccia: un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le occasioni speciali. Il radicchio dona un tocco di amarognolo che bilancia la sapidità della salsiccia.
Risotti:
Risotto con radicchio e straccetti: un risotto cremoso e saporito, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio e agli straccetti di carne. Risotto con radicchio e robiola: un risotto dal gusto delicato e raffinato, con il radicchio che si abbina perfettamente alla dolcezza della robiola. Risotto con radicchio e gamberetti: un risotto dal sapore di mare, con il radicchio che dona un tocco di amarognolo che contrasta la sapidità dei gamberetti. Risotto con radicchio e fontina: un risotto dal gusto deciso e montano, con il radicchio che si amalgama perfettamente al formaggio fontina.
Secondi piatti:
Insalata di radicchio rosa e topinambur sott'olio: un antipasto o un contorno fresco e sfizioso, con il radicchio rosa che si abbina perfettamente al sapore delicato dei topinambur sott'olio. Pasta e patate con crema di radicchio rosa: un secondo piatto ricco e gustoso, con la crema di radicchio rosa che dona un tocco di colore e di sapore al piatto. Risotto allo speck servito in foglie di radicchio rosa: un secondo piatto scenografico e saporito, con il risotto allo speck che viene servito all'interno delle foglie di radicchio rosa.
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